山东夏津棉籽油价格_山东夏津籽棉今日报价

1.什么是平原老豆腐啊好吃吗？

2.舌尖上的山东，德州可不只有扒鸡，还有这5大美食小吃不可错过

3.越来越好之夏津老豆腐

什么是平原老豆腐啊好吃吗？

平原老豆腐。平原老豆腐作为平原的传统名吃之一，已有数百年的历史，从外观上看平原老豆腐与“豆腐脑”没有什么区别，但老豆腐绝非豆腐脑所能比拟的。在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩，老豆腐稍老；在汤的制作上，豆腐脑所配用的汤以酱油水为主，而老豆腐的汤则是放入好几味材料，精心熬制而成。

平原老豆腐

平原老豆腐的特点：洁白明亮。嫩而不松，油而不腻，辣而不呛。油清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间。食之香气扑鼻。

历史发展

汉代刘备在平原做县令时，冬季的一个清晨，刘关张三人习武归来，见一女子在街头哭啼，问起缘由，答曰：家贫，做豆腐维生，昨日玩耍，弄丢豆包布（做豆腐用的工具），今日只做到豆脑，父急，殴之。刘关张怜其家贫，取银两资之，遂添加清酱（就是现在的酱油）食豆脑，大悦，以为美食，备名其名，曰“平原老豆腐”。延续至今。经历千年的经营，平原老豆腐制作技术越加独到。

“至清朝，乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐，当场下旨让那个做老豆腐的人进宫，加入了御厨“豆腐帮”。老豆腐从此扎根北京，被冠名为“北京老豆腐”。真正地道的老豆腐还是出自山东平原，据当初入宫人的后代讲，当时，怕对不起祖宗，没敢把秘方全部用上。就这样，《故都食物百咏》中还赞北京老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿”。意思是说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人，”可谓诙谐。

制作方法

传统的平原老豆腐的制作：选豆、选水、滤浆、制剂（平原老豆腐一般不用石膏）、制浆、点脑。这个工序几乎各地一样，平原老豆腐的独到之处在于：水，是黄河边上深井里子时的水；当然，要用卤水点豆腐的。

平原人老豆腐的精妙之处在于：老豆腐的卤和油，制法独特颇具功力。卤用酱油、精盐加水，放入葱、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料，再加入老母鸭和一种肉丝（老者自己说忘记了什么肉丝）熬制。油用优质棉籽油在温火上熬，除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。另备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量鸡精（一般不放香菜）。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可。

影响

在平原，有些居民早餐基本以老豆腐为主，既好吃又实惠，百吃不厌。或许对其他地方的人来说，平原老豆腐和其他的豆腐脑啥的没区别（这说明他没吃过）。但对平原人来说是有着极其特殊的感觉的。多少游子（包括海外华人）古稀归来的第一件事就是先喝碗平原老豆腐。

舌尖上的山东，德州可不只有扒鸡，还有这5大美食小吃不可错过

一提到山东德州估计很多人都会想到德州扒鸡，德州的扒鸡确实有名，但您知道德州除了扒鸡之外还有哪些 美食 吗？小红也在之前的文章中介绍过德州的部分 美食 ，其中有：德州扒鸡、保店驴肉、德州羊肠汤、夏津布袋鸡、恩城签子馒头、武城煊饼、宁津长官包子、禹城扒鸡、益和城糕点、乐陵金丝小枣，这十道 美食 小吃。

在德州几乎每一个县市都有老豆腐，但较为有名的还属平原老豆腐和夏津老豆腐。不管是在平原、夏季还是在德州其他地方，大多数人早上出门的话，早餐大多都是老豆腐。可能很多外地人没有吃过平原的老豆腐，有些人会将其与商河的老豆腐和高唐老豆腐比较。其实它们并不一样，也没有比较的必要，每个地方的人饮食习惯不同，吃的口味也不同，也可能很多外地人吃不惯平原和夏津的老豆腐，但当地人却很喜欢。地方特色 美食 小吃，首先要满足的第一点就是当地人喜欢吃，并且经常吃，满足大多数人的口味需求，平原、夏津老豆腐正是如此。

其实老豆腐的核心就是卤料，豆腐制作的都差不多；商河的以少料咸汤，卤汤咸喉；平原老豆腐就比较清淡；夏津老豆腐以花椒等料熬煮配以淀粉让汤汁浓稠，配以黑棉籽油，和炸的辣椒碎；而高唐的高唐老豆腐制作的卤料是以中草药大料等熬煮为主，体现味浓清汤和夏津一样配老棉油和炸制的辣椒。以上这几种各有千秋。至于南方的没有吃过就不做评价和比较。其实很多德州人都喜欢喝老豆腐，是很多在外打拼人日思夜想，念念不忘的 美食 小吃。说到这里德州的老乡您有没有想家乡的老豆腐呢？

小红小时候确实没少吃宋楼的火烧，记得那个时候火烧都是一个个的串在麻绳上，然后领着去走亲戚。记得应该还有两个名字叫做"灯笼火烧"和"风筝火烧"，它和其他地方的火烧和烧饼截然不同，烤制之后的宋楼火烧是长形鼓囊囊的，皮特别的薄，十分的酥脆，掉到地上一下就碎了。听制作的老师傅说，每一个宋楼火烧都要折六层，然后每一层都要刷上香油，然后经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，每一个差不多仅七钱重。

现在长大了由于外地工作的原因，再也没有吃过宋楼的火烧，不知道现在还有没有人给孩子过（过）生日啥的送火烧。

泡子糕是山东德州禹城县的特色 美食 ，喜欢吃甜食的小伙伴们一定会喜欢这道 美食 。它是用米粉（江米或者黄米）和糖稀、生油等制作而成的，算是糕点类的吧。口味上对于小红这种不能吃甜的人来说稍微有些甜了。不过吃起来其香甜酥口，越吃越香，走亲戚啥的带些还真不错。禹城泡子糕其 历史 悠久，据说早在清朝时期就已经有了。在禹城泡子糕的加工作坊众多，但以"老卢家"的泡子糕最为著名，如果您到德州禹城一定不要错过这道甜点。

宁津有三大名吃，长官包子、保店驴肉、大柳面，其长官包子和保店驴肉小红在之前的文章中已做了详细的介绍，今天咱们说的是大柳面。大柳面是宁津县大柳镇的特产 美食 ，其无论是在当地还是在周边地区都十分的受欢迎。它 历史 悠久，起源于清朝时期。它有"弓弦面条""金丝缠碗"之美名。

宁津大柳面制作十分的讲究，尤其是擀面的时候没有把子力气是做不出好面的，制作好的面装入碗中细如银丝，晶莹透亮，状如弓弦，吃上一口，绵软柔韧，清爽利口。还有吃大柳面一般都是配有卤子的，什么炸酱、肉卤、麻酱、鸡蛋等等，不管是哪种都十分的好吃。大柳面声名远扬，吃过的人想起它会咽口水，听说过的人也心向往之，无不欲尝之而后快。

说到德州 美食 怎么能少了大齐河，很多人应该都听过或者是吃过齐河的圣喜酱牛肉，但齐河的大锅饼要比它有名多了，很多在济南售卖锅饼的都是打的齐河大锅饼的招牌。大锅饼在德州齐河已经有上百年的制作 历史 了，属于齐河名吃。其外形很大，颜色均匀，十分的美观，锅饼上还有压制出来的各种花纹十分的漂亮。齐河大锅饼外层劲道，内瓤却十分的软韧并且分层，要细嚼慢咽，越嚼越香。

——小红说——

越来越好之夏津老豆腐

每次看《舌尖上的中国》，总有一种想扑到屏幕里把那些美味一扫而光的冲动。

无论是饕餮盛宴还是街边小吃，在观摩了他们的制作流程，看到了原料配料、加工方式和介绍后，我的口水总会不自觉流出来，任何平凡无奇的小吃，在解说员声情并茂的解说和的动态感官下也成了人间少有的美味，好像真的吃一碗麻辣烫就能飘到天堂，喝一碗胡辣汤就能乐不思蜀一样。

虽然这些小吃遍地开花，但终究不是我们家乡的，我们家乡也有一种小吃，虽然不起眼，但千千万万人靠它发家致富，无论身在何处，它永远都植根在我们的味蕾里，是我们魂牵梦绕的味道。如果一种食物代表一个地方，那它就是我们家乡实至名归的代言人。

说了这么多，是时候该介绍一下那颜色鲜亮、香味扑鼻的老豆腐了！

我的家乡夏津县地处鲁西北平原，北依德州，南邻聊城、临清，东连济南，西隔古老的京杭大运河与河北省相望，是全国优质的棉花生产基地。棉花的大量生产和输出不仅富裕了当地百姓，棉籽油的加工和使用也丰富了当地百姓的饮食，一碗色香味俱全的老豆腐，更是离不开它。

老豆腐以精选颗粒饱满的黄豆为原料，制作老豆腐的第一步是磨豆子。

很多豆腐坊在磨豆腐前一天都会提前泡上豆子，并对豆子的浸泡时间和数量都有严格控制，但相比这种繁琐的方法，近年来人们用了一种新的方法，那就是直接在机器上把豆子打成豆粉，豆粉比磨好的豆子要细腻一些，做出的豆浆口感要好，同时还减少了浪费，大大节约了人力和物力，不得不说是加工方式的一种进步。

第二步，煮豆浆。

老豆腐的前身就是豆浆，磨好豆面后，把豆面放入容器里，加入适量的凉水，均匀搅拌，捞出豆面里磨得不均匀的杂质，确保豆面没有任何疙瘩后，加入热水，熬开，这样，豆浆就煮好了。

第三步：点豆腐。

第三步也是最关键的一步，就是点豆腐。豆浆煮沸后倒入敞口的大盆，晾十几分钟到规定的温度后加入让豆浆变为豆腐的催化剂——内脂（类似石膏），内脂和豆浆的比例大概是每斤豆浆配25g内脂。内脂用温水化开后和豆浆一起倒入密封的桶中，内脂溶于豆浆，大概15分钟后豆浆就变成了豆腐。

第四步：调制卤料。

一碗热腾腾，香气扑鼻的老豆腐，自然也离不开一份好的卤料。卤料一般有：八角、小茴香、花椒、香叶、白芷、良姜、白蔻等等，老豆腐的卤子是在老汤的基础上每天加入新的料包，料包内的原料都要经过油炸来提香，来最大程度的发挥每种配料的香气。卤料调完后，整个老豆腐的制作也就完成了。

你看那豆腐洁白无瑕，甚至赛过了雪花，说它是世界上最干净的食物一点也不为过。卤子香浓醇厚，有着药材的清香和酱骨汤特有的醇香味道，喝起来让人回味无穷。更不要说那些星星点点的看似不起眼的棉籽油，更像是一道神来之笔，它不仅自带浓香，还将豆腐的清香、卤子的醇厚发挥到了最大限度，没有它，真的不能算是一份完整的老豆腐呢！

夏津人喝老豆腐的标配是一份豆腐加一个鸡蛋，配以几滴棉籽油、香菜或韭菜来提香和提鲜，喜欢吃辣的朋友还可以根据自己的口味加点辣椒。当然，有些贴心的店家也会提前准备好棉籽油和辣油来供顾客选择。一份正宗的老豆腐，喝完总会唇齿留香，让人回味无穷，不得不感叹食物的魅力。

老豆腐不仅美味，价格也很亲民。我和朋友一行三人去吃饭，喝了豆腐吃了鸡蛋，一共才花了不到10块钱。在物价横飞，吃一顿饭动辄几十上百的今天，这个价格也算是一股清流了。而且如果和朋友说去吃喝豆腐，朋友也不会觉得怠慢，因为，每一个漂泊在外的游子，都无比怀念家乡的味道，回来一趟如果吃不到，都会觉得是一种遗憾。我的朋友圈里每隔一段时间就会有人感慨说：“想喝夏津的老豆腐了！”每一个回到家的游子也会迫不及待跑去喝老豆腐，并拍照上传到朋友圈，有图有真相，引来一批吃货羡慕嫉妒。

这些年，我在许多地方喝过老豆腐，但总觉得别的地方的老豆腐和家乡比少了些什么。以前在济南上学时喝老豆腐，老豆腐里加了韭菜泥，卤子也很少，总觉得太过粘稠；在上海喝过老豆腐，又觉得过于清淡；北京的老豆腐还习惯在豆腐里加上咸菜碎，我总觉得真正的老豆腐不该是这样的。而且不知是我口味的原因还是什么，我总觉得这几种老豆腐味道太淡，真正正宗的老豆腐不该是这样的。比来比去，还是觉得只有家乡的老豆腐无论是色泽、味道和配料都是最正宗的。

就像我们总会怀念妈妈的味道一样，老豆腐作为家乡千千万万小吃中最寻常的一个，也是我们记忆深处家乡的味道，是我们无论身在何方、无论什么时候想起来都会觉得温暖的家乡的味道。只要想起了它，无论在什么地方心都是和家乡在一起的。所以说，我们喝的不仅仅是老豆腐，更是一种情结。

在我们看来，每次回家喝一碗老豆腐，是一种习惯和传统，而这种传统和习惯里，藏着我们对家乡的爱和思念，藏着我们挥散不去的浓浓的乡愁。

无论严寒还是酷暑，老豆腐作为一种最受大众欢迎的食物，陪伴着夏津人民度过了一年又一年，也给一代又一代的夏津人带去了无数的温暖记忆。愿这个夏津餐饮业的常青树能够永葆青春，在以后的岁月里大放异彩，走出夏津，走出山东，被越来越多的人知道和了解。

也希望全国各地的朋友能够来这座热情的小城，品尝最正宗、最美味的老豆腐，我相信夏津的老豆腐不会让你们失望的！