白汤酱油和酱油的区别_江苏白汤酱油价格

1.阳春面被外地人叫“酱油汤煮面”，为何在江南却变得这么高大上？

2.淮安软兜是怎样一种美食？这种美食的做法是怎样的？

3.江苏的鱼汤面特别的出名，鱼汤面的做法是怎样的？

阳春面被外地人叫“酱油汤煮面”，为何在江南却变得这么高大上？

不晓得如今的小朋友是否还能在课本里见到《一碗阳春面》的课文内容。小时候授课，一学习到关于吃的课文内容，唾液哗哗流，恨不能钻入水里品尝一下书里描写的特色美食，哪些高邮咸鸭蛋、于勒叔叔的杜蛎，馋死了。

红汤面，在课文内容里其实就是清汤荞麦面，但咱们中国的红汤面，就值得讲到。当初看《灵魂摆渡》的时候还看见过那样一段台词“一把细面条，小半碗大骨汤，一杯清水，五钱动物油，一勺生抽，再烫上两株笔挺爽脆的白菜”，就完成了一碗阳春面。

乍听见“红汤面”三个字，会认为这是一碗春意盎然的面，雅致而美好。但一面本来没有那么好听名字，是叫白汤亮面，或者立即叫亮面，没有红汤面，在旧时候会做苦工得人、没钱的人吃的东西面，一碗菜卖十文钱。

往往更名，是由于面逐步形成大家食材，一些商人、知识分子也逐渐吃面条，感觉白汤亮面几行字听起来不是很吉利，因此修改了这么一个雅致的名称。随后演化迄今日，红汤面变成江南地域一大特色美食小吃，听上去反是又高又大上。

对外来人口而言，红汤面便是一碗“酱油汤煮面条”，没法，由于汤面确实是用生抽调料，看上去清汤挂面，还没有红汤面，仅有葱段点缀在深褐色的汤面上，让整一碗面看上去没有那么淡而无味。

而对江南地域成长的人来讲，红汤面是儿时的味道，从特色小吃到大，魂牵梦萦，无论身在何方，在吃惯了鸡鸭鱼肉以后就会回忆起那一碗清新淡雅的红汤面，香气扑鼻，口感温和，什么时候吃也不看起来刺激性。

红汤面要美味，关键在动物油。一定要用动物油来激发这碗面的香气，是红汤面的精髓。江南老店铺更注重，动物油要本地小葱来熬，熬出来动物油带上脆香，溶化进汤面里，让一碗酱油汤惊艳四方。

再来是生抽，不可能是我们平时煮饭哗哗倒的生抽，不可以划算，应选好酱油，那一点生抽色调又调料，是一碗阳春面能否第一时间留有顾客的关键。因此生抽一定要选好原材料酿出的。

结尾是鲜面条，如果没有红汤面，关键吃面条，因而面一定要细而劲道，不会一煮就烂，都不会吃不出来口味。在汤底里泡着，能吸得鲜嫩的料汁，放在面上，令人一吸就能吃出味儿来。

尽管现在看来，红汤面在诸多中国面点中平淡无奇，但清朝时，红汤面但是中华最着位的面，备受乾隆钟爱。有一种说法，说“红汤面”这一称号本身就是乾隆提的，电镀金许多。

流传那一年，乾隆下江南到淮安，这时恰好是罗定三月，景色恰好，乾隆就绕开朝臣，在城里转悠。肚子饿了时，找了一个面摊，小商贩端上来的面干净整洁，汤清澈透亮，吃着十分扑实。

乾隆便问一面叫什么名字脸面，小商贩明确告知，就是普通的面点，还没起名字。乾隆只觉遗憾，便说这个鲜面条绵绵不绝，与春日万物复苏，生机盎然类似，这时是罗定，比不上就叫做红汤面吧！

对于这碗面是不是因为乾隆赐名，成为红汤面，也是因为当年的知识分子看不上亮面难听，因此修改了名，难以获知。可以明白的是，红汤面成为了江南地域意味着面点，不单单是一碗酱油汤煮面条。

淮安软兜是怎样一种美食？这种美食的做法是怎样的？

锅烧开水，加点香醋，鳝鱼丝放进去，断生去腥，装盘，撒点胡椒粉在鳝丝上，2，锅洗净，烧开倒色拉油，放入蒜，老酒，鸡精，黑胡椒粉，盐少许，把韭菜段和鳝鱼丝一起放入在高端市场好像也没有粤菜那么广为人知了。但是作为传统四大菜系之一的淮扬菜，承载着江淮地区源远流长的美食文化底蕴，有着数不胜数的美食存在黄鳝1斤、子蒜30克、蒜头3粒、黄酒15克、香醋2勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、猪油适量、食用盐适量、糖适量。

锅中加入适量的水烧开，加入盐和香醋，把鳝鱼倒入，迅速盖上盖子。待鳝鱼不动后，再煮3分钟左右。，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，也是我们生活中经常会吃的，淮安软兜又叫软兜长鱼，属于淮阳菜系中的一道经典菜，深受大家的欢迎，香味浓郁，鲜嫩绵软，捞出，放入凉水冷却3至5秒钟即可。3、乘黄鳝余温，用竹、骨或其它材质薄片，开膛去骨，取其背部鳝肉待用。4.备好热高汤.猪油、洋葱、蒜片、白汤酱油、白胡软兜全名叫软兜长鱼，其实就是鳝鱼，北方人一般不怎么吃鳝鱼，所以很难感受鳝鱼的美味，南方人特别是长江流域对鳝鱼可以说是情有独钟，很多人会做鳝鱼美食。

在炎热的夏季去找一家店吃一盘软兜长鱼真是相当的补。醉笑天大酒店是一家古色古香的饭庄，坐落在淮安的市中心。这里主做淮扬菜，虽然没有什么的鲜明的特色，但是好在味道是地道的。饭店开在自家小超市里 几个特色土菜值得一尝 鸡宝汤 老鹅 猪头肉 …? 夜宵不用说了，原上海路人民路中间老头烤肉我五岁就在那边吃了从小吃到大。

江苏的鱼汤面特别的出名，鱼汤面的做法是怎样的？

东台富安镇，老204国道和老街交叉口，西南侧有个加油站，路口向西20米，那个不起眼的苍蝇馆子，上过舌尖上的中国！鱼汤面出自淮扬地区，扬泰一带主要是长鱼(黄鳝)汤面，而沿海的东台则是小杂鱼(小河鱼)汤面。东台鱼汤面的精髓在于：串场河的水，南乡的粮，东乡的盐和本地的野生鲫鱼。鳝鱼骨和鲫鱼是鱼汤面的灵魂所在。泰州的鱼汤呀汤用的是长鱼骨头，就是黄蟮的骨头，一点不腥。腥的是东台的鱼汤面，用的是鱼骨头，也许那的人习惯乙吧，内陆人闻到海水都觉的腥。

苏北的鱼汤面最正宗的应该是南通的东台，多年前出差时当地的人请客吃过，还说了这个鱼汤面的历史典故，说抗战时期，新四军司令员陈毅老总在此吃过鱼汤面，而且赞不绝口。正宗鱼汤面系东台鱼汤面，鲜美可口，名不虚传。江苏地方名点，相传已有200年的历史，被列入江苏省非物质文化遗产名录。想吃东台鱼汤面的朋友，不妨到东台市内的鱼汤面馆实地尝真正的鱼汤面应该是泰州出来的，你去吃一下，什么浇头都不要，就靠面条和鱼汤，就让你回味无穷。

个人口味不一样 但我吃的面还觉得都挺好的 在苏州人民医院附近吃的忘记什么面了 记得好像是百年老店 反正挺好吃的 扬州吃的是拌面 走过好多地方 没有扬州那个好吃 淮安吃的本地面?盐城东台的吧。说的是乾隆吃过的，也不晓得真假，反正要说鱼汤面好吃，做为一个东台人，有十年没有吃了，记忆中，以前上学时去东台时，会路过富安，有个鱼汤面摊摊蛮好吃的宝应县的长鱼面历史悠久，汤是当地野生小杂鱼加黄鳝鱼的骨头，熬制四小时以上，面条穿入韭菜，黄鳝净肉，汤解味美。目前宝应汜水胡家长鱼面一直坚持传统做法，名气很大。