菜籽油零售价格_太和县菜籽油价格

1.有哪些民族特色面条？

2.正宗安徽板面配方

3.苏州十大好吃餐厅有哪些？

4.什么好物能够代表你的家乡特色？

5.学川菜大概要花多少钱？

有哪些民族特色面条？

面条曾经是北方的主食，现在已经成为全国各地人们日常喜爱的食物之一。全国各地有1200多种面条。下面来介绍一下各省的特色面。去当地旅游，一定不要错过当地风味各异的特色面。

1西藏藏式面条

藏面是西藏特有的糕点，连汤料都是用牦牛骨头做的。主料是碱水和面粉，也可以用大麦粉。藏式面条用强碱煮，煮熟盛在碗里。加入适量骨汤、熟植物油、牛(羊)丁、酸萝卜，拌匀。藏面口味清淡，风味浓郁，制作简单，老少皆宜。主料是面条、碱水、骨头汤、油菜、牛肉丁。

其他藏面，即牛肉面、鸡杂面、素面、番茄鸡蛋面、拉面等等，都是比较常见的。

2新疆拉条子，也叫新疆拌面

拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌了！

一盘千层面，有肉有菜有面，营养丰富，吃起来很方便。滴一点醋，就几瓣生蒜，一顿香喷喷的拌面，就能让你肚子饱，嘴巴香！

制作的时候不需要滚压，可以直接用手制作。加上各种蔬菜和牛羊肉，看着就流口水。

爆炒鸡带面、新疆炒面、鱼子酱炒面、那仁面、豆面等。都是新疆有名的特色面。

3青海指甲面片，也叫尕面片

是青海人最爱吃的面食之一，做起来也很方便。先把面揉好，然后醒后20分钟左右，切成短条状，双手按住短条状，拉伸，一手拿着面，另一手拉成方块放入锅中。面条有拇指指甲那么大，可以用清汤或者蔬菜炒。

主料有面粉、绿油(菜籽油)、羊肉、香菜、鲜姜、蒜苗、葱花、白萝卜、花椒粉、羊肉汤、油浸辣椒、酱油、醋。

青海面条历史悠久，有4000年的历史。还有不同的名品，挂面，自制拉筋面，鞭炮面，窄肠面，寸寸面，旗花面，破布，板凳腿，麻雀舌。

4甘肃兰州牛肉拉面

是甘肃最有名的面食之一。虽然全国各地都有，但是如果你不在兰州吃兰州牛肉和拉面，你可能真的不知道什么是正宗。兰州拉面广泛使用高筋面粉，用其制作的拉面不仅营养价值高，而且保质期长，口感爽滑。兰州的牛肉面有清汤、二白(白萝卜)、三红(辣椒油)、四绿(香菜)和黄武(略黄的面条)。

除了兰州拉面，还有天水浆、张掖鱼面、徽派鞭炮面、武威三车面等著名的面条。

5宁夏 蒿子面

艾蒿面在宁夏很常见，也是当地的特色食品。已经有360多年的历史了，也很传统。经过揉、揉、糊、卷、干、折、切、铺八道工序，可以看出整个过程非常有讲究！

艾草粉的主要成分有面粉、艾草粉、精盐、香油等。与当地野生植物艾蒿籽粉混合，经过几道工序擀成直径一米左右的细面，面熟时折成折扇式，切成细粉丝，放入开水锅中煮熟，捞出，与各种蔬菜汤混合成面碗食用。口感顺滑有嚼劲。食材包括羊肉、豆类、豆腐、西红柿、芹菜、蘑菇、辣椒、韭菜等。

羊排面、蒸面、炒面、羊肉面、鸡血面、凉皮面也是宁夏很受欢迎很好吃的面。

很少有人会写这个字6陕西biangbiang面

。陕西八怪：“面宽如带”，指的就是这种面，所以也叫带面。是陕西关中地区一种具有汉族风味的传统面条。据说是因制作过程中发出的biang和biang的声音而得名。

这种面条是由关中小麦面粉，手工拉成宽面条，加入酱油，醋，味精，胡椒粉

陕西也是面条大省，如岐山肉末面、驴蹄面、户县面、蓝田面、宝鸡切筋面、杨凌蘸面、油面、旗花武功面等。都是全球知名的面条。

7四川担担面

它是成都和四川自贡著名的传统小吃，担担面。据说担担面是因为挑担的搬运工在街上卖面而得名。它的面条坚韧，柔软，光滑，主要调料是红辣椒油，肉末，四川冬菜，豆芽，胡椒面，红酱油，蒜末，豌豆尖和葱花等。味道油辣适口，鲜而不腻，辣而不燥。

担担面有两种，一种有汤，一种没有汤。配汤可以叫成都担担面，加肉骚；不拿汤的叫东担担面，所以没有肉。

红烧肉面、广汉全蛋黄金面、自贡勾魂面、内江郭强面、营山冷面、内江牛肉面、宜宾燃面、崇州查渣面、资中兔肉面等四川面也是五颜六色！

8山西刀削面

据说是唐朝的徐，又名徐勉，柴绍发明的。刀削出来的面叶粗细适中，边缘锋利，形似柳叶。大多数山西面馆厨师刀工精湛。他们可以把面团顶在头上，一手一刀地切到离他们4 ~ 5米远的大锅里。

刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特。软而不粘，越嚼越香。刀削面的“浇头”有西红柿蛋糊、炸肉酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁、金耳、蛋卤等。

山西是中国著名的面食大省，山西焖面、猫耳朵面、不烂面、挑尖面、剪刀面、包皮面、高粱面、刀削面、肉末面也很有名。

9山东老济南打卤面

打卤面不稀奇，老济南的打卤面就不多见了。好像只有菜不符合。卤是汤。济南的老汤早有名气。它和鸡肉、鸭肉、肘子等一起烹制。而且汤的味道清亮浓郁。将汤煮至微沸，放入水煮肘子片、蒸鸡蛋饼片、笋片、木耳、金针、白菜心等。加入清酱油，南方酒，盐，面条呈浅棕色。锅烧开后撇去浮沫，勾上稀酱，淋上几滴花椒油后出锅。

潍坊鸡鸭和谐、潍坊风味黄金面、福山辣面、蓬莱小面、泰山豆腐面、台儿庄黄骅牛肉面、滕州肉手工面、日照桃罗羊肉面、济南冷面、临清石祥面、胶东大虾面、夏津胤祀面等也体现了山东人对面条的追求。

10湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面

湖南比较特殊。它以它的面馆而闻名。杨裕兴面馆是最有名的百年老店。面条以鸡蛋为原料，有60多个品种，口味各异，有扎酱、酱、虾、蟹黄、扇贝、三鲜、鸡丝、酸辣等。顾客可以根据自己的口味选择。手工制作的鸡蛋面，均匀，柔软，美味，由10多道工序制成。在油码的配置上，本店精选上等鲜干原料，讲究美味，色泽鲜艳可口，尤其是杂酱面油码别具风味。男女老少不分年龄，质量高，数量足。

乔波冷面、芝罘手擀面、刘记面馆、甘家巷子深面馆、csc面馆、民间沙水面馆、楚面馆、牛莫味面馆、中华面馆、甘长顺面馆等都很有名。

11湖北武汉热干面

热干面是武汉最著名的糕点，也是武汉人的早餐主食。热干面也有各种方法防止高温面变质。一般用碱水，食用油、芝麻酱、色拉油、香油、香葱、大蒜籽、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、酱油等。被用作辅助材料。里甘面色泽金黄，油润。吃之前要加芝麻酱、辣椒、咸菜、酸豆角等。并迅速将面条搅拌均匀。撒上香菜，它

12河南烩面

徽面，河南省最具代表性。惠面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜。汤是用上好的嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)一起熬制五个多小时。先用大火煮，再用小火煮。其中七八种中药，最好熬出骨油来。煮出来的汤又白又亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。辅料有海带丝、千丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等。上桌时取出香菜、辣椒油、糖蒜、碎辣椒等小菜，可分为汤面和汤面。

郏县面、新野面、河南面、芝麻叶、糨糊面、糨糊面、羊肉糊面、鲫鱼烤面、刀削面、河南炒面、面，都是河南常见的面食美食。

13河北宁晋西关__面

这种美味柔软的面条有着悠久的历史。早在1500多年前，它就是北方流行的食物。也是河北人喜爱的面食。

宁西关面条是中国汉族的传统面条。乐和床中间有个漏洞。将搅拌好的荞麦粉和高粱粉放在乐和床上，坐在杠杆上直接将面条压成条状放入锅中。这种传统而独特的制作面条的方式一直延续至今。

面条的主要原料是纯荞麦粉，保质期短，但绝对独特，汤汁鲜美，筋道顺滑。一碗面上盖着香油，香菜，肉块堆在中间，黄豆芽放在面的一端。颜色清晰，好开胃！

手工面、承德于波面、武安腊面面、张家口凉拌莜面面、藁城宫面、饶阳黄金粉丝、牛腩面、拉面、邯郸面、灵寿腊肉面、吴记东关面、赵县拌面汤、井陉刀削面、曲周面。

14黑龙江哈尔滨麻辣面

麻辣面是北方面食的一种，在黑龙江非常有名。吃起来麻辣辣的，很好吃。手擀面，上面覆盖着厚厚的一层甜面和肉酱，味道很浓。汤面里的配料很丰富，红红的，看起来很开胃。再加上足够多的特色麻辣豆芽，滑、脆、麻、辣，食欲大开。辣茄子是甜的。蒸熟后淋上自制酱料，淋上花椒油。一碗就是酸甜麻辣鲜。还可以上豆腐干，海带丝，真的很完美。

黑龙江的面也有很多种，水煮鱼面、恩福刀削面、江湖炸江面、望江面、幸福油面、招牌牛筋面、鸡西酸汤面、鸡蛋面糊面、驴肉小猫面、酱油辣面、酸菜鱼面、爽口海螺面、将江汤韩国炸江面、海豚骨辣面、小鱼辣面、酸菜牛筋面、阿里山牛肉面、苏氏。

15辽宁西塔大冷面

西楼冷面是沈阳的一家韩式面馆，创建于20世纪50年代。是首批36个“沈阳老字号”之一。专门做韩国菜，招牌菜是冷面和狗肉。其西楼冷面是沈阳特色小吃，以麻辣著称。一菜多味，咸、酸、辣、甜，油少汁鲜，脆脆爽口，色香味俱全。基本特点就是讲究火候，醇香浓郁，原汁原味，简单实惠。西塔冷面的味道既保留了狗肉汤的鲜美，又融合了传统冷面汤汁的通透。

本溪拉面、抚顺麻辣面、大连芸豆粉丝面、葫芦岛大虾面、朝阳凌源去皮面、锦州鸡蛋手拉面、铁岭面、辽阳铁锅焖面、阜新面、营口海鲜面、丹东黄鳝炒饭叉、鞍山麻辣面、鞍山酸汤等。展现了辽宁独具特色的面食文化。

16吉林延吉冷面

延吉冷面()是“中国十大面条”之一，是人们喜欢的中国传统朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被视为咸兴北道和平壤的传统面食。

主要原料有荞麦粉、小麦粉、淀粉、玉米粉、高粱粉、大豆粉。其中，荞麦冷面最为著名。一般用牛肉汤，将煮好的面条用冷水浸泡，放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、洋葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜片。舀一勺凉凉的糖醋汤，感受清凉。

吉林冷面占据了大部分人的口味，其他面基本都是国外品种。青辣面，海手擀面，老头炒面等。在当地很有名气。

17内蒙古武川莜面

燕麦粉来自莜麦，它磨出来的面粉叫燕麦粉。莜麦是低产作物，熟期短，耐寒耐盐。虽然产量低，但含有高蛋白、脂肪和大量铁、钙、磷等微量元素。很有营养。早在南北朝时期，呼和浩特地区就有农民种植莜麦。

刚蒸好的莜面，配上味道浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面放一点香菜，还有炸油辣椒。拌匀后蘸着吃。在羊肉汤里放一片燕麦粉，燕麦粉拌上羊肉末，别有一番风味。

燕麦粉可以加工成条、窝、鱼和鱼、饼、饺子、块、丸、面、山药籽等。还可以加工成煎饼、水煮鱼、炒面、糊、燕麦片、方便面等。可以凉拌、清蒸、水煮、油炸。

因为莜面的吃法很多，已经很丰富了，其他面很少，只有铁锅焖面，羊肉面等等。

18江苏南京大碗皮肚面

皮肚口感绵软，满汤鲜美。南京大碗皮肚面，有六味、九味等。很好吃，整碗面，白肚，青菜，粉肠，肉丝，猪肝，鸡蛋，西红柿等肉，还有麻辣油，很好吃。而且大碗汤汁充足，名副其实的大碗皮肚面，面条劲道十足。汤有嚼劲，很好喝，经常喝到碗底。

当然还有昆山烤箱面、徐州面、沛县面、淮安张裕面、南通曹公面、无锡老面、常州胤祀面、苏州丰镇面、镇江锅盖面、扬州阳春面(红汤)、东台鱼汤面等，既有北方的粗犷，又有江南的细致。

19安徽淮南牛肉面

在淮南，每家老字号牛肉汤店都有自己的特色，每家店都有自己的秘方。有的加牛骨，有的加牛杂，有的加秘制调味品，一起小火熬煮几十个小时。很容易做。有的汤清澈无杂质，有的汤浓稠。共同的是所有的店都是麻辣扑鼻。面条是用手工碱水做的，很结实。放入碗中后，配上切成薄片的薄牛筋，撒上葱花和香菜，百吃不厌。

合肥小刀面、安庆炒面、淮北烫面、杨过挂面、芜湖虾面、路桥鸡丝面、太和面、阜阳哥俩面、蚌埠手擀面、当涂肉面等也是具有安徽地方特色的面条。

20浙江杭州片儿川

浙江是典型的南方沿海省份，但没想到省内的面条种类真的是琳琅满目，全国各地都在争奇斗艳。

“中国十大面”之一的杭州片儿川，已经有一百多年的历史了！片川的制作过程简单快捷。面条浇上竹笋、肉片、炖菜，清脆爽口，回味无穷。肉片和酸菜放入开水中焯一下，然后加入手擀面。因为“韵”与“传”谐音，“篇儿韵”就叫“篇儿传”。杭州有很多片儿川面馆，历史上最负盛名的是元奎面馆。

杭州虾仁炒鳝鱼面、诸暨次坞面、东洋窝面、兰溪牛肉面、舟山海鲜面、台州讲堂面、临海麦虾仁面、乌镇羊肉面、南浔双椒面、临安昌化刀削面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州压制面、金华炒牛肉面、清江三县面、义乌佛堂面等。真是有点目不暇接。

21江西麻辣小面

江西面让人出汗，感觉凉凉的。这种麻辣面加了十多种麻辣调料。江西面又称红油面，香、辣、色鲜红。主要配料有面条、辣椒、黄豆、花生、芽菜、姜水、蒜水、芝麻、榨菜、葱花、芝麻酱、酱油、猪油、味精、盐、高汤等。

江西麻辣汤面和调味品，更是诱人，是重口味食客的最爱。

江西赣州鱼面、赣州三县面、吉安太和无极面、景德镇清汤焖面、萍乡杨虎子米粉、宜春荞面、抚州万虎油面、九江蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、上饶余干芦子面、豆豉面等都是江西有名的面。

22福建厦门沙茶面

沙爹面是福建厦门的传统小吃。沙爹面是华侨从东南亚带回来的经典小吃。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣，有点甜。沙爹面的精髓在于汤料，由猪骨和鸡肉熬制而成，再加入几十种海鲜制成的沙茶酱。汤色红亮，香甜爽口，鲜香浓郁，微辣醒胃，滋味无穷。基本原料是泉州油面，炸豆腐片，肥肠，虾，绿豆芽，韭菜，鸡蛋。根据自己的喜好，可以选择搭配各种鲜虾、瘦肉、猪肝、猪腰、鸭筋、鸭血、大肠、鱿鱼须、豆腐干等辅料，味道鲜美！

我不知道福建有这么多特色面！福面、平南鸳鸯面、古田河面、莆田面、元坑筷子面、政和鸡酒面、顺昌豆浆面、夏阳筷子面、沙县面、泉州面、泉州面、诏安面、漳浦猪肝面、面、当归鸭面、手抓面、漳州面、酸笋面、福清港头焖面。

23台湾牛肉面

台湾省牛肉面是著名的美食，它的原料很简单，包括牛肉、蔬菜、面条等。遍布台湾省的大街小巷。台湾省的牛肉面选用黄牛肉，主要是筋肉、筋肉、牛筋。

台湾省牛肉面是由当年来台湾的退伍军人发明的，因为他们想念他们在mainland China的家乡。有上海菜、广东汤和川菜。

切成大小适中的牛肉块，放入沸水中焯一下。在油锅里爆香葱和姜，然后加入调料去腥，再炖两个多小时。牛肉香气四溢，嫩而不烂的口感令人难忘。搭配手工面、脱脂酸菜或青菜食用，有独特的台湾省风味。

台湾省的人也是情有独钟。担子面、金门面、杨文忠蛋黄面、胡切面、高雄成家鸭面、台南油炸方便面等。是台湾省人常见的美食面。当然，泡面是不可或缺的。

24海南腌面

泡面是客家传统小吃，早餐、宵夜必备。虽然出自梅州泡面，但两者差别很大。海南的泡面会加入多种食材，酱料也会更加独特。

海南泡面是现成的，作为海口的代表美食，海口老街上的泡面摊种类繁多。泡面都是细面条。这种细面条煮久了也不烂。面条放入口中后非常爽滑，同时又有一定的弹性，所以比一般的面条好吃。配以特制的熟猪杂、瘦肉、牛腩、葱花、芝麻，一碗传统正宗的海南泡面出锅了。

另外三亚牛肉面也很不错，另外就是面粉比较多。比较有名的有陵水酸粉、灵山粗粉、后安粉、保罗粉、海南粉等等。

25广东广州云吞面

云吞面起源于广州，50年代兴盛于香港。云吞面今天仍然很受欢迎。又称云吞面、细蓉、大蓉。把每一颗都像婴儿的拳头一样吞下去，薄薄的皮裹着鲜嫩的虾肉。咬下去，口感很嫩滑。面条要用传统方法巧妙的用竹面制作，筋道透明，入口有弹性，蛋味浓，让人有种回味无穷的味道。汤头也很讲究。它是由猪骨、鱼干和虾皮制成的。广州人吃馄饨面很讲究，要有“三讲”:说起面，一定是竹子做的银面；第二，说到馄饨，要从三七开肥瘦猪肉，用蛋黄浆活肉味；三个汤，一个用土鱼和猪骨做的浓汤。馄饨面富含粤菜，精致。

伊面、面、普宁面、虾米面、猪手面、面、刀削面、顺德鱼面、塘南面、炸酱面、潮汕酸辣面、潮汕热干面、梅州泡面、牛腩面、蚝油面、酱牛肉面等。广东不愧是美食天堂，面条也是五花八门。

26广西南宁老友面

老友面是广西壮族自治区南宁市的一种特色小吃，已有数百年历史。据说一位老人每天都去周吉茶馆喝茶。有一天，他因为感冒没有去茶馆，周吉的老板煮了一碗热腾腾的面条，里面有香喷喷的蒜粉、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉粉、辣椒等。并把它送给了那个老人。吃完后，老人出了一身汗，症状有所缓解，因此得名‘老朋友面’。老式面条是美味的面食，具有酸、辣、咸、香的特性。它们具有祛风散寒、开窍醒脑、振奋精神的作用。

广西的面食很少，比如尼姑的素面，面粉比较多。柳州螺蛳粉，老朋友粉，桂林米粉，卷米粉等。都是常见的米线美食。

27云南东川面条

东川面是云南省昆明市东川区的特产，是中国国家地理的标志性产品。

东川因其独特的水质、土壤和立体气候，被誉为昆明和云南的“面条之乡”。东川面条因其独特的生产工艺、生产环境和水资源的特殊性，具有洁净、口感顺滑、外观整齐、品质优良、不含色素、不含添加剂等优点。「牯牛」清泉水，配合纯小麦面粉精制而成的东川面，是当地名吃，口感绵软细腻，下锅不浑，绵绵不断。可制成玉四喜面、豆豉凉面、香港顺珠面、香酥面等美食。

其他特色还有云南冷盘面，云南哨子面，云南渣江面等。以及著名的面馆：老昆鑫源香牛馆、大观街大树牛肉面馆、鸿记面馆、丁基面馆、牛鼎面馆、大观面馆、南华面馆、林山宾馆等。

28贵州贵阳肠旺面

桂阳王昌面里的肠指肥肠，旺旺指血旺，都是口味比较重的食物。加上面条，三者相得益彰。辅料有五花肉、花椒、三莱、八角、香酥等，以色、香、味“三绝”著称。具有血嫩、面脆、味辣、汤鲜的独特口感，以及红而不辣、油而不腻、酥而不生的特点。里面的面是鸡蛋碱面，不太耐煮，但是吃起来也很韧。大家可以根据自己喜欢的口味来选菜，这是一大特色。

贵阳猪脚面、鸡丝豆腐面、六盘水荞面、泥豆腐面、兴义叉烧面、凯里酸汤面、铜仁绿豆面、盘县鸡枞油燃面、毕节脆哨燃面、酸菜滋儿面、毕节三仙面等。也是贵州特有的地方风味面条。

29北京炸酱面

渣江面，老北京人最喜欢的食物，酱料香浓，咸中带甜，在世界各地也很受欢迎。它是由炸酱面、菜肴和面条做成的

配料：面条、猪肉(肥瘦)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、水。

北京的黄木耳面、芝麻酱、臭豆腐、腐肉、老咸汤，可能很少有人听说过。

30天津黄汤拉面

虽然都是拉面，但是和兰州牛肉面不一样。主要特点是汤黄，咖喱味浓郁，腐肉鲜美，榨菜丝新鲜，绿色点缀香菜和韭菜，秘制辣椒油，非常诱人。

拉面一入口，汤汁中充满了咖喱的味道，伴随着几十种香料的香味，让人回味无穷。一旦他们上瘾了，面条就有嚼劲了。据说黄汤要炖好几个小时，加上黄咖喱，一锅香喷喷的黄汤就做好了。

天津还有几种面也很有特色。鲜卤面、炒面、汤面干、牛杂面等。

31上海阳春面

它是一种光滑的面条，没有任何浇头，俗称“清汤光滑面”，是上海最受欢迎的糕点之一。后来因为商人们觉得“清”“广”不吉利，就取了阳春，古乐《阳春白雪》的名字，改名为“阳春面”。上海阳春面汤汁精致，撒上葱花，干净清澈，一碗面干净利落，开胃。汤面很鲜，但是绝对不用味精和鸡精。一定是大骨头做的汤。

上海其他有名的面，比如包菜肉丝面，黄花鱼面，辣肉面，炸鱼面，虾腰面等。也以味道鲜美为特点。

32重庆小面

是重庆四大特色之一，是重庆最简单的一种面食。

重庆有各种各样的小面，可以根据自己的口味定制，比如'挂面'(拌面)、'黄面'(略硬)、'青面'(多菜)、'麻辣面'(辣椒多油)等等。酱是重庆小面的灵魂。一碗面的美味取决于调料。提前调好调料，再加入煮好的面条。面滑，汤香，味浓。配料：酱油、辣椒、胡椒面、面条、肉、蔬菜、豌豆、花生、煎蛋、葱花、香菜、蔬菜、猪油等。

杂豆面、蔬菜面、辣壳面、烤白面、鸭肠面等。也很重庆面。

33香港车仔面

子车面在20世纪50年代开始出现，当时港人经济收入不高。一些去香港的内地人找工作困难，靠摆大排档为生。卖子车面条的木制手推车上装有一个金属“烹饪箱”，里面分别装满了汤、面条和配料，供这座城市的人们选择。一般十几块钱就能满足他们的需求。

香港的生活节奏很快，很多香港人喜欢吃面只是因为节省时间。不仅仅是茶餐厅，也有一些人经常在家里做，有时还会准备一些面条。

牛腩面、云吞面、虾米面、炸酱面、炸酱面、猪肉面、杂碎面等。也深受香港人的喜爱。

34澳门手工竹升面

养竹面就是老师傅坐在一根粗竹竿上，反复压2个小时左右，让面团变得极其坚韧，然后加入整个鸡蛋。面条细如银线却富有弹性，鸡蛋入口又香又粘。传统的吃法是煮干面，撒上虾蛋和调料，淋上一碗又浓又香的虾汤，绝对是绝配。虾可以单独喝，也可以做成面汤，拌成面条。

澳门面虽然种类不多，但都是精心制作的。刘记粥面、虾仁面、鲜虾云吞面等。都是美食，让人舍不得放弃。

正宗安徽板面配方

牛油 （羊油） 菜籽油 牛肉（羊肉） 葱 姜 辣椒根据当地需要也可以改变。

小料：孜然、小茴香、香茅草、丁香、白胡椒、香叶、花椒、千里香、香菜籽、香棒、苏叶、香子

大料：山楂、草果、陈皮、肉扣、冰片、香果、香砂、草寇、砂仁、栀子、木香、良姜、毛桃、甘草、白芷、白扣、红扣、青果、八角、桂皮、山奈

调料：细辣椒面、盐、番茄酱、黄豆酱

制作方法

1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。

2、油温降到100度左右放入大料，葱，姜，八角，白芷，香砂，白扣、桂皮、毛桃，良姜，丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。

3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。

4、取适量底料加入适量的水、改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。

面棒制作

1、玉米淀粉用布袋装好，板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。

2.制作面棒

把和好的面团反复揉搓之后，制成直径1.5厘米，长约的12.5厘米小面棒，重量25克，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。

3.煮面步骤

逐一取制好的面棒，用擀面杖杆成片，取7面片放手上，在木板板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

美食特色编辑

太和板面

太和板面(5张)

太和板面，汤料制作十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。

煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，看起来，生气勃勃。

苏州十大好吃餐厅有哪些？

苏州十大好吃餐厅有STARCH斯塔奇创意料理、左庭右院鲜牛肉火锅、胡桃里、大蔬无界、胖哥俩肉蟹煲、很高兴遇见你、叙叙苑日式炭火烧肉、瓦城泰国料理、老苏州大客堂、和创柚子日本料理。

1、STARCH斯塔奇创意料理

在苏州十大好吃餐厅中这个餐厅的氛围就可以说是与众不同，而且其料理创意十足，尤其是它家的披萨和意大利面，重点是就连餐厅的餐具都是相当的精致。所以整个就餐环境是相当舒适的。

2、左庭右院鲜牛肉火锅

不论是哪种形式的聚餐，很多人都会比较喜欢火锅，这家苏州的火锅店主打潮汕火锅的风格，其最大的卖点就是牛肉火锅，而且每一块肉都是经过精挑细选，新鲜度非常高，蘸酱吃完全就是停不下来呀!

3、胡桃里

这个连锁型餐厅的相信是很多朋友在日常聚餐的首选，苏州的这家胡桃在整个的的风格上主打怀旧，安静的就餐环境不会显得很吵闹，尤其推荐它家的烤鸡上，那鲜嫩多汁的口感能让你得到最大的满足。

4、大蔬无界

在苏州和上海都非常有名的餐厅，主打的菜品都是由蔬菜制作而成，餐厅的环境非常的惬意安静，其中最好吃的就是满城尽是黄金甲这道菜，吃起来非常的爽口，当然其它的菜品也都非常有特色。

5、胖哥俩肉蟹煲

在观前街知名度都非常高的餐厅其菜品当然是值得品尝的，它家最有名的菜鸡爪和蟹，一份不仅分量多，而且它独特的做法和丰富的配菜吃起来真的是相当的到位，有时或许一份都不能得到满足哟!

6、很高兴遇见你

这个餐厅的地理环境相当的好，如果不提前去恐怕总是需要排队的，尤其如果是晚上选择去就餐那更是别有一番滋味，其餐厅内最有名的法式鹅肝冻糕定要尝一尝，真的是超级好吃的呢。

什么好物能够代表你的家乡特色？

当然是莜面。

莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。

莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

一生一熟

莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。

支一口大铁锅，将脱好的莜麦倒入锅内，下架文火，用锅铲徐徐翻动，颇类似于街头的糖炒栗子。等到莜麦粒炒到黄熟微焦，飘出香味，这就成了“一熟”。

二生二熟

将炒熟的麦粒磨成莜面，这就又成了生的了。这就是“二生”。莜面粉从外观上看，除了颜色略暗外，和普通小麦磨成的面粉没什么大区别。当地老乡家习惯用木制的面柜贮藏面粉。

这种面柜外漆大红漆，放在屋子里十分抢眼。北方人家陈设简单，屋里一大半是炕，所以面柜就是最主要的家具，家境的好坏，从面柜的大小和光鲜程度一眼可看出。莜面粉在吃的时候，要先和成面，而最特别的是，和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。

由于是滚水和面，所以这就成了“二熟”。和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。三生三熟

不管是饸饹，鱼鱼还是窝窝，又成了生的了（三生）。接下来就是添水加柴，烧火猛蒸。当蒸笼中白烟升腾，屋中弥漫着莜面那特有的气味时，莜面蒸熟了（三熟）。这时，莜面才真正能吃。

学川菜大概要花多少钱？

中国烹饪大师终身成就奖获得者、前联合国中国代表团厨师长、德高望重的川菜儒厨张中尤曾言：“传承不应墨守成规，创新不能丢掉根本“。当下，对传统和传承，传承与创新的误导和曲解，已造成传统川菜与川菜创新的断裂，成为制约川菜发展和提升的瓶颈。在当今川菜新市场化，新消费结构下，川菜需要依据市场结构之变化，对传统生产资料和新品主辅料，像食材、调味品、原辅料、烹调方式和加工器具进行比较和试验，依据市场消费模式和川菜日渐走向国际化趋势，对传统的东西进行合理的梳理，传承对川菜市场发展，能推动市场经营，能提升川菜品质，炫耀川菜独特技艺和文化内涵的部分。在发展进程中，部分传统工艺与菜品的丢失或者说是淘汰那是必然的，一个产业总是在与时俱进，优胜劣汰中获得创新，在创新中谋得发展的。

2017年，张中尤老师在大蓉和酒楼义务教学（为张老师提供）

对川菜而言，自清末民国初年川菜风味体系的形成和确立，就一直在不间断的传承和创新中发展。过去，在行业“帮会”中，餐馆酒楼每月都有“转转会”，各店老板、大厨汇聚一起，轮流在各餐馆品尝各自的创新菜、热卖菜，互相品评交流，取长补短，启发思路，促进创新。但绝无任何一家去照搬模仿，那既破坏了行规，又会遭到同行嘲笑。如此而形成各家特色独具，市场百花齐放的经营优势。

即便到七、八十年代，无论是炒菜馆、便饭铺、大餐馆、名餐馆，甚至豆花饭、豆汤饭馆，不仅有自己的名师大厨、更有自家的系列招牌名菜和独家特色。像竹林小餐的蒜泥白肉，朵颐食堂的温泡菜、凉粉鲫鱼，枕江楼的豆瓣鱼、脆皮鱼，味之腴的东坡肘子、棒棒鸡丝，陈麻婆之麻婆豆腐，努力餐之生烧什锦、灯笼鸡，竟成园的生烧筋尾舌、奶汤大杂烩等，像荣乐园、成都餐厅、芙蓉餐厅、蜀风园等这样的川菜名馆，那就更不用说了，不仅名菜层出不穷，更是川菜名厨的摇篮。且省、市饮食公司及当时的东西城区区公司，也经常举办教学观摩，技艺培训，烹饪示范表演等交流活动，提升川菜的传承创新的整体水平。

80年代川菜大师王开发做传统川菜教学演示

再说川菜中的调味料和调辅料。一个地域菜系，要保证其地方风特色与饮食习俗，展现地方风味魅力，应尽量运用地方特色原辅料，以达到正宗属性。过去，传统川菜的调味料，无论在餐馆还是家庭，品种不多，且很讲究调味料的出产地。像饭馆里的常用调味料不外乎就是：自贡井盐、中坝、德阳、温江、犀浦及成都的各种酱油，郫县豆瓣和原红豆瓣、甜面酱、黄酒，阆中保宁醋、渠县三汇醋，内江白糖、红糖、冰糖，潼川、永川及成都太和豆豉，汉源花椒及花椒油，二荆条红辣椒、朝天椒及辣椒红油，加上一些调味辅料：五通子姜、川南黄姜及香葱，温江红皮独蒜、彭州大蒜、新繁泡菜及泡红辣椒、宜宾芽菜、资中冬菜、涪陵榨菜、宜宾小磨香油、五通桥牌豆腐乳、成都金玉轩和大足醪糟、富顺香辣酱等，这些被统称为“川菜特色调味品”，起着决定川菜“色香味”是否传统、正宗、地道的重要作用。这些调味料和调辅料加上黄菜籽油、化猪油、猪网油、鸡冠油、豌豆芡粉等，也不过二三十种，既不复杂也不繁琐。但在现今川菜餐馆酒楼，厨房里各种调味料和调辅料加上各种色素、香精、增鲜品、合成汤料等添加剂不下二三百种，其中2/3都是粤菜海鲜类所用，以李锦记调味品居多。如此，所出品的川菜，无论美其名曰“新派、创新、融合”，也是不伦不类，传统正宗之川菜风味自然面目全非了。

川人说川话，川味用川料

而现今的餐馆酒楼，姑且不说风味味道，大都没有自家的特色创新名菜，通常是跟风赶潮、胡乱模仿。市场上大小餐馆都是辣麻一大片，加上火锅，串串香，诺大个成都不见川菜之“一菜一格百菜百味”，完全就是非红即绿辣椒花椒大观园。即便是中高档酒楼，十有七八，翻开菜谱基本大同小异，不湘不川或川不川粤不粤。一家餐馆自创菜肴一当卖火，成为热点，第二天即普及市场。这种抄袭主义、拿来主义，不仅严重伤害了川菜及经营的多样性、特色性，也制约了川菜可持续发展，同时也伤害了酒楼之元气和厨师之发展。更重要的是川菜烹调技艺之精华，像“小煎小炒”，“干烧干煸”几乎就断了带，其经典菜品如鱼香肉丝、宫保鸡丁、肝腰合炒、火爆腰花、干烧鲫鱼、家常海参、干煸鱿鱼、麻婆豆腐等，即便在成都几乎也很吃到正宗地道风味。一些所谓的意境菜、概念菜更是不伦不类，完全就是孤芳自赏，哗众取宠。

另外，一些把餐饮视为金矿的投资老板，都想立竿见影，赚钱心态浮躁，生意不见起色，就怪厨师换厨师，或者是似懂非懂、不懂装懂，要不就就假打臭坤，对菜品，对烹调乱加指摘，要求厨师胡乱追风，盲目模仿，缺乏系统全面提升和坚持，厨师的思路和传统烹调意识被老板破碎的跳跃思维打乱而无可奈何。使餐饮经营和川菜发展误入歧途。

川菜名匠张元富亲自到汉源贡椒产地精挑细选优质花椒

实际上，川菜行业所亟需传承的是老一辈川菜大师所践行的：“物到料到火候到，物真料足出味道”这一精准理念，以及一代代优秀厨师所沉淀凝结而成的德艺双馨的匠人精神、职业操守、职业修养、职业素质。只有对传统认真的了解和梳理，在传承中加以融合改良，在弘扬中谋求进步与发展，这才是川菜可持续发展的光明大道。令人欣慰的是，面对当下川菜发展的一些问题和市场现状，一些老师傅和资深名厨，像张中尤、王开发、陈廷龙等老一辈川菜大师，以及新东方烹饪学校教授舒国重、宽巷子轩轩小院、翡翠里松云泽川菜馆、川菜名匠张元富、玉芝兰掌门人，川菜艺术大师兰桂均、成都旅游烹饪学院副院长名厨李红等，都不仅努力坚守川菜优良传统、技艺与品位，同时也不遗余力地传帮带，为传承和弘扬默默奉献。

老一辈川菜大师陈廷龙言传身教

提到川菜，就不得不提一个地方，四川成都！而成都已经被联合国教科文组织授予了世界美食之都的称号！足以可见川菜在全世界各地的地位和影响力！在中国，要说哪种菜系的菜老百姓家喻户晓，那一定是川菜！而在国外，让外国人细数一下有哪些随口就想起来的中国菜，他们也一定会提到川菜！没错！川菜就是这么样有魔力！那么有哪些川菜是最最有名的呢，小编为您盘点一下：

第五名，毛血旺。

毛血旺这道川菜诞生于近代，还是在1940年左右。在重庆码头边有一个姓王的屠夫，每天卖完肉总要剩一些杂碎之类的。王屠夫总是把这些杂碎以非常低廉的价格处理掉。久而久之，王的媳妇觉得太可惜，想把这些杂碎都利用起来。于是就在街边不远处开了一个卖杂碎汤的小摊。杂碎汤的做法是用猪骨，猪头肉，猪肺片，肥肠等作为食材下到热锅里煮，再加入豌豆，姜片，料酒，花椒等用小火熬成汤。就这样卖了很长时间。一天，王的媳妇偶然将生猪血旺下到锅里，没想到血旺下到锅里，越煮越嫩，而且熬出来的杂碎汤更是鲜上加鲜！一个不经意的动作却诞生了一道名菜的雏形，这就是初期的毛血旺！为什么叫毛血旺呢？因为这道菜是将生血旺一边烫一边吃，再加上里面有毛肚，杂碎等，故名毛血旺！直到今天，这道菜已经成为人们印象中的著名川菜了！

第四名，回锅肉。

回锅肉的大名相信不用介绍各位都已经耳熟能详了！回锅肉被誉为川菜之化身，川菜之首。足以可见回锅肉在川菜中的重要性！回锅肉的历史很悠久了！据说在宋朝，就已经有初见雏形的回锅肉了。只是当时郫县豆瓣酱还没有发明，所以少了一个灵魂调料。而到了清末，郫县豆瓣正式出现的时候，回锅肉也正式开始出现在人们的视野中！所以要说回锅肉真正成型的时期应该还是在清末。回锅肉的意思就是再次烹饪的意思。是因为要把五花肉先用水煮半熟，然后再回锅烹饪。这道菜色香味俱佳，是下饭菜的首选！将回锅肉的汤汁浇在白米饭上，大口吃肉，大口吃饭，真是香极了！四川人做这道菜的时候，每家的配方都不同，可谓各有各的风味，不过一个共同的特点就是：好吃！

第三名，水煮肉片。

这道菜诞生于1930年左右，由四川名厨范吉安根据传统菜肴渗汤牛肉改编而成。范厨师是一位善于摸索，善于总结的一位大厨，改进了很多传统菜肴，使菜品得以与时俱进。他发现渗汤牛肉这道菜是将牛肉煮好之后蘸着配制的蘸料来吃，何不将味道与食材融为一体呢。于是他摸索钻研。终于想到在煮熟牛肉后，再在上面淋上麻辣热油的做法。用此种方法做出来的牛肉麻辣鲜香，肥而不腻，肉质细嫩，美味可口。是吃酒下饭的绝佳搭配！真个好吃啊！

第二名，鱼香肉丝。

说到鱼香肉丝这个名字，可能很多人就已经流口水了，没错！说鱼香肉丝是这个地球上最好吃的炒肉丝，一点也不为过！鱼香是川菜的一种复合味型，并不是真的用鱼汁来调味。其配料有醋，盐，酱油，糖，辣椒等，跟我们吃的鱼肉一点关系都没有！虽然是这样，却比鱼肉好吃数倍！相传鱼香肉丝的发明来自一位民国年间的四川厨师，他制作出这道菜的灵感则来自四川的传统菜泡椒肉丝。但是当时并没有把这道菜确定名称。直到抗战时期，由蒋介石的随身厨师定名为鱼香肉丝，这才有了名字并一直流传下来。成为老百姓非常喜欢的家常菜！现在的名人中提到鱼香肉丝最多的恐怕就是郭德纲了，在他的相声中，反复出现鱼香肉丝这道菜。也许老郭不只是为了艺术，他是真的很喜欢这道菜吧！

第一名，麻婆豆腐。

没错！第一名就是麻婆豆腐。关于麻婆豆腐，还有一个很美好的故事。据传那还是在清朝同治年间，约1862年，在四川成都，有一家饭店，店名叫陈兴盛饭铺。男老板不幸去世了，饭店就由老板娘一个人打理。由于老板娘脸上有麻子，所以大家都叫她陈麻婆。陈麻婆擅长烹饪各种菜肴，尤其擅长烹饪豆腐这种食材。她做的豆腐，不但细嫩爽滑，而且醇香美味！是经常光顾这家店的食客们最喜欢的菜。久而久之，人们就以陈麻婆豆腐称呼她做的豆腐了。后来这道菜几经改良，就成为了后来家喻户晓的麻婆豆腐！现在，这道菜已经跟随华人漂洋过海，落地生根，成为世界各地的外国人最喜欢的中国菜之一！

好了，说了这么多，相信每个人心中都有自己的川菜TOP5，那么，你喜欢吃的川菜上榜了吗？哪道菜又是你最喜欢的川菜呢？相信每个人都有自己的答案。不管怎么说，我们都是热爱川菜的人，我们对川菜的爱还要继续延续下去。作为一个吃货，这个世界上有川菜这么一种食物，真是好幸福的事啊！

川菜是中国八大菜系之一，调料主要辣椒、麻椒、花椒、等重度刺激味觉，历史悠久，又美妙绝伦，快来刺激下自己的味蕾吧。

1、成都人的最爱：四川火锅

火锅是成都人的至爱，成都街头餐馆最多的是火锅店，到当地人家里，招待你的还是火锅。来到四川，不吃牛油火锅就对不起这片火辣辣的土地。四川牛油火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅；有滋补火锅、鱼头火锅、香菇火锅、排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅；有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。

2、天府美食之奇葩：夫妻肺片

夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名为郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因为他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为了区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。如今，“夫妻肺片”已成为中华老字号，在成都市拥有大型酒楼、小吃中心、餐馆、熟食外卖、酒楼等多种经营模式的店，历史最悠久的距今已有50余年。

3、中华老字号：麻婆豆腐

正宗的麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，形象地概括了它的特点。如今麻婆豆腐已成为国内外川菜馆的招牌菜。据说做麻婆豆腐的所有的花椒非常考究，要用汉源进贡朝廷的贡椒，这才麻味纯正，沁人心脾。30年代初，军阀割踞，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。这一经营做法，成为同行佳话。

4、成都明星菜：二姐兔丁

二姐兔丁是成都的一道明星菜，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头。在用料上讲究下个“精”字，选用肥嫩的兔肉和上好的佐料，只选用成都二筋条的海椒和朝天椒，还有汉源花椒，加上二姐特殊的配法兔丁麻辣适口，香嫩回甜。1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，另外，二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁，还有红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

5、500年不衰：九尺板鸭

彭州市九尺的人们历来就有养殖鸭子的习惯，在1986年被四川省誉为“板鸭之乡”。早在明朝，九尺板鸭已颇有名气，是当地待客宴宾的必备菜式。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究。活鸭宰杀去毛后，利用当地的泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭则晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果、冰糖等多种香料下锅卤制。现年产量达300多万只。

山椒凤爪

山椒凤爪用的辣椒是**小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。

价格便宜，既好吃又过瘾，简直辣的不可一世。

老四川牛肉干

老四川牛肉干配料独到，精工细作，风味独特，品质优良，回味绵长，乃居家、旅游、馈赠之佳品。金角牌老四川牛肉干，含蛋白质高，营养丰富；而且选料精，无盘头、无脂肪，并用桂皮等多种名贵中药材，辅以白糖等五香原料，经过名师十余道工序精工制作而成。食后有祛风、开胃健脾、除湿御寒的功效，长期食用，益于延年益寿。

四川腊肉

在保持腊肉传统腌制的基础上，用最新配方腌制浸泡，并以科学方法配大巴山多种有益植物树叶轮换熏烤减少腌腊制品中的有害物质，极大地提高了老腊肉的健康指标。腊肉均是经过40天左右的熏烤而制成。

在乡村即用松树枝桠进行熏烤，腊肉表面呈深**即可。

宜宾黄粑

宜宾蜀南竹海黄粑色泽晶滢黄润，香气浓郁，味道清香柔软，它的黄润与香甜，完全依赖于漫长蒸煮发酵，使糯米饭的色泽由白变黄，同时越发的香，而这也是黄粑的最大特点——本色本味，其独到之处就在于包料选择的是在蜀南地独特的地理位置和气候下生长的良姜叶，它们都生长在山林中，纯野生的，叶子很厚，营养丰富，味道独特，蒸出的黄粑味道简直一绝。

射洪牛肉

射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口；它选用由阿訇沐浴念经后宰杀的健康活黄牛的上乘精肉为主要原料，加上射洪特有的回民秘制香料，根据不同菜品需要在咸、甜、酸、麻、辣、香、鲜七个基本味中选择最佳口味组合，经过各种工艺精制而成，颇具回民名族特色，肉色红润，醇香化渣、回味悠长，成为佐酒、馈赠宾朋之佳品。